För de som älskar Thailands exotiska mat och smaker men som aldrig tidigare har vågat laga läckra thailändska recept hemma är det här det absolut allra bästa alternativet.
Vid första blicken kan alla recept på äkta thailändsk mat verka komplicerade och svåra att laga hemma i de svenska köket.
Sanningen är att de flesta thairätterna är lättlagade och att ingredienserna finns i nästan alla snabbköp.
De mest exotiska och ovanliga kryddorna som dyker upp i de thailändska recepten kan oftast bytas ut mot råvaror som hör den europeiska vardagen till.
Recepten vi har valt at publicera på Thailandkusten.com är lättlagade och vi ger alltid alternativ till ingredienserna man inte finner i kvarterets snabbköp.
Nya spännande recept kommer ständigt att utöka den nya exotiska och originella kokboken på www.thailandkusten.com som är tänkt för alla dem som inte befinner sig i Thailand men ändå älskar de asiatiska smakerna.
Det viktigaste är att använda färska grönsaker och att ha lust att experimentera med nya smaker och texturer.
Thailandkustens mat expert, Laura Millán,har lång erfarenhet som kulinarisk korrespondent. Efter många år som journalist, kock och skribent på www.spanienkusten.com där hennes specialitet är de typiskt spanska maträtterna är det nu dags att upptäcka de asiatiska kökets många smaker och knep.
Vår medarbetare och tidigare nämnda matspecialist Laura Millán har under de senaste åren tillbringat många månader i Thailand, i nära kontakt med den lokala befolkningen och är van vid att laga Thailands mest uppskattade rätter i västerländska kök med lätt tillgängliga råvaror.
Klicka på nedanstående länkar för att läsa receptens alla detaljer och för att få närmare information om hur man lätt lagar Thailands mest uppskattade maträtter i västerländska kök!
Bläckfisk med färsk chiliIngredienser750 gr bläckfisk i bitar2 -3 scharlottenlökar1 gul lök1 burk små majskolvar5 klyftor vitlök2 -3 färska chilifrukterOlja1 matsked fisksås1 matsked ostronsåsSaltVitpeppar,Färsk korianderTillagningVärm några matskedar olja i stekpanna eller wok. Stek upp den hackade vitlöken och löken tills den tar färg. Tillsätt de hackade chilifrukterna, bläckfisken, fisksåsen och ostronsåsen. Tillsätt de små majkolvarna. Stek blandningen på hög värme ett par minuter och strö över klippt koriander innan rätten serveras med thailändskt jasminris.Upp till toppThailändsk Skaldjurssallad (Yum Talay)Ingredienser16 stora kokta och skalade räkor 250 gr bläckfisk (Eller annan fisk)1/2 kg färska musslor eller motsvarande på burk1 lök1-2 teskedar chilipulver (efter smak)3 vitlöksklyftorSaltFärsk koriander3 matskedar lime eller citronjuice3 hela färska chilifrukter eller röd paprikaBladsalladTillagningTvätta salladen noga och låt den rinna av. Arrangera bladen på serveringsfatet. Skär med mycket vass kniv skåror i kors på ena sidan av den rena bläckfisken och dela den sedan i bitar. Skålla bläckfisken hastigt i kokande vatten och låt den rinna av. Öppna de färska musslorna i en kastrull med lite kokande vatten i botten. Ta av kastrullen så fort de har öppnat sig och ta bort skalen. Blanda fisken, musslorna och räkorna i en skål och tillsätt chilipulver efter smak och pressad vitlök, löken skuren i tunna ringar och limejuicen. Salta och rör om noga. Servera fiskblandningen på fatet med salladsbladen och strö över korianderblad. Skär de hela chilifrukterna eller den röda paprikan i tunna strimlor och dekorera salladen med dem.Upp till toppKyckling i kokos sås (Tom Kha Kai)Ingredienser250 gr benfri kyckling1 hg champinjoner (Färska eller på burk)1 burk kokosmjölk (Eller grädde / mjölk)Färsk ingefäraCitrongräs3 färska lime blad (Kan bytas mot citronskal)5 matskedar fisksås1 tsk Glutamat (Kan uteslutas)125 ml pressad lime eller citronjuiceFärsk korianderFärsk chiliTillagningKoka upp kokosmjölken i en kastrull och tillsätt några skivor färsk ingefära (eller lite mald ingefära), citrongräset och limebladen. Tillsätt kycklingen och låt blandningen sjuda sakta i några minuter tills kycklingen är genomkokt och mör. Smaksätt med fisksås, limejuice, chili koriander och glutamat.Rätten kan serveras som soppa till förrätt eller som varmrätt med ris.Upp till toppChilibiff (Nua Pad Prik)Ingredienser500 gr. biff i tunna strimlor5 färska röda chilifrukter2 matskedar hackad lök3 vitlöksklyftor1 matsked ostronsås (Kan ersättas med soja)Några stänk fisksås (Nampla)Morötter, selleri, små majskolvar eller andra grönsaker i tunna strimlor3 matskedar oljaTillagningMosa chili, lök och vitlök i mortel tills det blir en pasta. Värm olja i en panna och bryn kryddblandningen. Tillsätt köttet och ostronsås och stek tills köttet tar färg. Tillsätt sedan grönsakerna och fisksås (eller lite salt) och stek i några minuter till under ständig omrörning. Servera med jasminris.Upp till topp
Papayasallad (Som Tam)
Ingredienser:
500 gr grön (omogen) papaya (kan bytas mot vitkål) Vitlök efter smak Färsk chili efter smak 1 – 2 matskedar fisksås Citron eller limejuice Jordnötter 1-2 tomater 1 nypa strösocker 2 matskedar olja Peppar (Thailändska torkade räkor)
Tillagning:
Riv eller skär den skalade papayan i tunna strimlor. Blanda tomater vitlök, citronjuice, jordnätter, chilli och fisksås (eller soja), olja och socker i en skål och krossa eller mosa ordentligt som om det var en stor mortel. (Som man använder i Thailand för att laga salladen). Tillsätt papayan och fortsätt att blanda någon minut. Smaka av salladen och tillsätt mer vitlök, chili, fisksås, etc. efter smak. Några torkade (eller färska) räkor gör salladen extra god. Servera med salladsblad eller vitkål i bitar.
Den goda thailändska soppan Tom Yam får olika namn beroende på ingredienserna man väljer: Tom Yam Kung är med räkor, Tom Yam Kai med kyckling osv.
Ingredienser:
1 kilo räkor (helst råa) eller 1 kyckling 250 gr färska champinjoner eller konserv 1 stjälk lemon grass (citrongräs) 2 lime blad eller ½ citronskal 1 tesked salt 2 matskedar nam pla (fisksås, kan uteslutas) 3 matskedar lime eller citron juice 1 tesked chilipulver 5 strimlade röda chilifrukter Färsk koriander Ca. 1,5 liter vatten
Tillagning:
Skala räkorna eller stycka kycklingen i små bitar. Rensa och skölj champinjonerna noga och dela dem i 4 bitar. Koka upp vattnet och tillsätt lemon grass och limebladen eller citronskalet. Lägg i räkorna eller kycklingbitarna efter ca. 10 minuter och koka soppan i tre minuter till om det är räkor och 20 minuter om det är kyckling. Ta bort soppan från spisen och tillsätt fisksås, limejuice och chilipulver. Servera i skålar med korianderblad och de strimlade chilifrukterna.
600 gr kycklings filé 250 gr svamp (Gärna torr kinesisk svart svamp som har blötlagts i några timmar) 1 strimlad lök och samma mängd strimlad selleri 125 gr rostade cashewnötter Lite chilipulver ½ tesked glutamat 1 matsked sojasås 1 matsked fisksås 1 tesked vitlökssalt 1 matsked maizena blandad med en matsked vatten 1 dl kycklingbuljong Olja
Tillagning:
Värm oljan i stekpanna eller wok och stek den strimlade kycklingen tillsammans med löken, vitlökssalt och glutamat tills den börjar ta färg.
Tillsätt selleri, svamp, fisksås, sojasås, buljong och chilipulver efter smak. Lägg på lock och koka sakta i fem minuter. Tillsätt majsmjölet och rör om tills såsen tjocknar. Tillsätt cashewnötterna och servera med jasminris.
Annonsmarknad
