Världens starkaste chili är inte den man använder i det thailändska köket, trots att man kan tro det när det brinner i munnen efter att man har smakat på vissa äkta thailändska maträtter som inte har anpassats till internationella mått: Chili eller Chilipeppar kan alltid bli starkare än vad man kan ana sig!
Den nya superstarka chilin har odlats fram i Dorset, England och den är 370 gånger starkare än tex. Tabasco. Antagligen kommer den att göra succé i Thailand!
Varianten heter Dorset Naga och odlas som sagt i Dorset av ett familjeföretag som har specialiserat sig på just chili och säljer de kryddstarka frukterna över hela världen.
Företaget jobbar aktivt med att ta fram nya varianter och förra året lyckade de odla fram en fin ny och vackert färgad chili som kunderna bara älskade. För att veta hur stark den nya chilin var skickades ett prov till ett laboratorium i USA. Resultatet blev en överraskning: Det handlade om världens starkaste chili!
Enligt Scovilleskalan* som mäter just pepparstyrka är Dorset Naga nästan dubbelt så stark som Savina Habañero vilken hittills har ansetts vara starkast i världen. Det räcker med att hålla en Dorset Naga chili i stjälken och doppa den i maten, att bita i ”värstingchilin” tål knappast någon. Om du inte tror det: Kolla tabellen nedan!
Hettan/styrkan i peppar och chilifrukter befinner sig i något som heter Capsaicinoider. Capsaicinoiderna finns främst i fröfästet och de vita mellanväggarna inuti chilifrukten.
Chilisort
Styrka på Scovilleskalan*
MILD MEDIUM HETEXTREMT HET
Dorset Naga
923 000
Red Savina
577000
Savina Habañero
570 000
Habanero
200100-300000
Scotch Bonnet/Thai
100000-350000
Chiltepin
50000-100000
Cayennepeppar Tabasco
30 000 – 50 000
De Arbol
15000-30000
Serrano
5000-15000
Jalapeno/mirasol
2500-5000
Tabascosås
2 500
Cascabel/Cherry
1000-2500
Ancho/Pasilla
1000-2001
Española
1000-1500
New Mexican
500-1000
Bell/Sweet
0-100
*Scovilleskalan mäter pepparfruktens styrka genom att man lägger den i spritlösning och sedan sakta tillsätter socker tills styrkan försvinner. Metoden är inte vetenskaplig men det enklaste och billigaste sättet att mäta chilipepparns styrka idag.