Papayafrukt är fortfarande en ganska okänd godbit som också är mycket bra för hälsan för att inte tala om vad papaya kan göra som ”skönhetsmedel”.
Papaya innehåller endast 30 - 40 kalorier per 100 gr vilket gör att det är en frukt som passar alla, även dem som måste hålla vikten. Dessutom innehåller papaya ett ämne (en enzym) som heter papain vars säregna egenskap är att den underlättar digestionen av protein och fett. Enzymet papain kallas ofta "vegetabiliskt pepsin" därför att det spjälkar protein på ett sätt som liknar pepsins, vilket man utnyttjar t. ex. för att möra kött.
Finare tänder och brunare hud med papaya
Papaya innehåller också ämnen som gör tänderna vitare när den tuggas och en stor dos betakaroten som hjälper huden att få fin färg samtidigt som den tål solen bättre och undviker solfräknar.
Om papaya
Papayans botaniska namn är Carica papaya och lär ursprungligen komma från Mexico. Efter upptäckten av Amerika spreds papaya till resten världen. Snabbt startade man att odla papaya i Asien och därefter spreds odlingen till Afrika och Sydamerika. Idag är Brasilien, Indonesien och Mexico de största producenterna men Spanien har börjat att odla papaya på allvar de senaste åren liksom mango och andra tropiska frukter som tidigare inte var något man förknippade med Europa.
Växten papaya är ett palmliknande träd. Frukten kan väga upp till 10 kg men papaya som säljs i Europa väger oftast inte mer än några hekto.
Den mogna papayans mycket tunna skal är mer gult än grönt. Fruktköttet är gult, laxfärgat, orangefärgat eller nästan rött.
Papayan man odlar i Thailand är den största varianten vars fruktkött är nästan rött.
Ofta serveras den thailändska papayan med några droppar lime som ger sötman en lite syrlig och fräsch smak.
Tyvärr är den goda asiatiska papayan inte vanlig i Europa där de mindre varianterna med gulare fruktkött från Sydamerika och Afrika vanligtvis är de man finner i snabbköpen.
I Thailand äter man inte endast mogen papaya: Den omogna gröna frukten är mycket uppskattad som sallad. Den skalas och strimlas mycket fint och blandas sedan i en stengodsmortel med limejuice, jordnötter, räkor eller krabba och tomater Det är en Som Tam! Klicka här om du vill läsa receptet!
Papayans näringsvärden
Energi
40 kcal/170 kJ
Vatten
88 g
Protein
0,6 g
Kolhydrater
9,2 g
Fett
0,1 g
Kostfiber
1,9 g
ß-karoten
1200 µg
C-vitamin
60 mg
Kalium
250 mg
Wikipedia säger följande om papaya:
Papaya (Carica papaya) är en trädformad ört som familjen kaprifolväxter. Den kan bli upp till 10 meter hög och blommar i april till augusti. Dess stam förvedas aldrig helt och i toppen sitter en rosett med långskaftade, handflikiga blad. Den är tvåbyggare med han- och honblommor på olika plantor, varav hanblomman är långskaftad och honblomman kortskaftad.
Frukten hänger i klasar under bladkronan och är oranga eller gula som mogna, har ett laxfärgat fruktkött, är söt, välsmakande och är smörartad i konsistensen. Frukten är rik på A- och C-vitamin och har blivit en vanlig syn på frukostbrickor världen över, men används även i exempelvis godis och glass.
Papaya är en urgammal kulturväxt som odlades av indianerna långt innan européernas ankomst och arten är inte känd i vilt tillstånd, men närstående arter växer i Central- och Sydamerika. Numer odlas papaya i alla varmare trakter och utgör ett betydelsefullt livsmedel.
Torkad saft från frukten kallas papain och utvinns genom att skåra omogna frukter och samla in det som samlas i skårorna. Papain innehåller proteinspjälkande enzym och används bland annat till att möra kött och som medicin vid matsmältningsbesvär. Inom industrin så används den även till att motverka krympning av siden och ull.
Annonsmarknad
Norra Thailand
Chilipeppar
